2011

Årsmöte hos Björkwalls 2010

Thai-laxsoppa   (4 portioner)

1 msk olja
 1 påse            orientaliska thaigrönsaker (frysvara 450g) 
 1-2 tsk           röd currypasta 
 5 dl                vatten 
 1                    fiskbuljongtärning (eller fisksås) 
 2 dl                kokosmjölk 
 400 g             laxfilé 
 2 dl                djupfrysta räkor  (eventuellt också musslor)
                       salt och peppar enligt smak   
Hetta upp olja i en stekpanna, tillsätt grönsakerna direkt ur frysen. Fräs grönsakerna ca 5 minuter i olja, tills vätskan har avdunstat nästan helt. Tillsätt currypasta, rör om. Koka upp vattnet, buljongtärningen och kokosmjölken i en kastrull. Ta bort benen och skinnet från laxfilén, tärna köttet. Tillsätt fisken och grönsakerna och koka soppan ca 5 minuter, tills fisken är färdig. Tillsätt räkorna , koka upp soppan.    


Färs på kött och siskonkorv ( Görans spesialitet) 
  
 500g              stekmalet nötkött 
 500g              siskonkorv 
 2 st                gula lökar
 4 st                vitlöksklyftor 
 1 st                röd paprika 
 5 st                soltorkade tomater (och/eller oliver) 
 2 tsk              salt 
 1 tsk              peppar 
                       basilika   

Skär löken, paprikan och tomaten i små bitar, och fräs dem i en stekpanna tillsammans med den pressade vitlöken. Blanda därefter alla ingredienser till en smet. Sätt smeten i små silikonformer och grädda i ugnen ca 20 minuter i 200°.

Evas chokladtårta  (Gittas) 
   
 200 g             smör 
 200 g             mörk 70% choklad 
 4                    ägg 2
 dl                strösocker 
 2½ dl             vetemjöl 
 1 tsk              bakpulver  
Sätt ugnen på 225º.
 Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en 25 cm form med löstagbar kant.   Smält smör och choklad och låt blandningen svalna   Vispa ägg och socker pösigt.. Blanda mjöl och bakpulver i en annan skål.   Blanda äggvispet först med den avsvalnade chokladblandningen och sedan försiktigt med mjölet.   Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen 12-15 min. Observera att kakan fortfarande skall vara lös i mitten. Den stelnar sedan när den kallnat, därför är det lämpligt att göra den dagen före.   Lägg upp chokladtårtan. Pudra runt ovanpå med florsocker och dekorera med grädde,frukt och myntablad. Eller servera mjukt vispad grädde separat till kakan.  

Minnas resept

Kahden kalan keitto

Rocky road

 50 g smör
1 stor lök strimlade
2-3 vitlökklyftor, pressad
1 g saffran
1 dl fullkornris
2 tl timjam
1 msk basilika
1 liten brt  tomatpyré
3 dl torrt vitvin
5 dl fiskbuljong
2 dl vispgrädda
2 dl creme fraiche
500 g laxfilé
300 - 400 g gör- eller abborrefile
(2 msk färskost)
(1/4 tsk cayannepeppar) 

Låt löket småkoka i smör. Tillsätt vitlök, saffran och ris. Tillsätt örter och pyré. Och ännu vin och buljong. Koka upp och sätt grädda och creme fraice till, låt småkoka 15 min. Skära fisk i små bitar och låt småkoka 10 min. Sätt till färskost  och cayanne. Servera med vitvin och batong.

Minnas tips: Smaksak, men mindre saffran går bättre. Färksost inte nödvändig. Jag använde gädda som vit fisk: kokade den först i lätt fiskbuljong, rensade som nästan kall, och sätt till soppan sist.   

 

100g vaahtokarkkeja

100g pähkinöitä

50 g  kuivattuja karpaloita

2     levyä fazerin sinistä

Sulata suklaa vesihauteessa. Silppua muut ainekset kulhoon, lisää sula suklaa ja sekoita kaikki keskenään. Kaada kelmutettuun astiaan tai uunipellille paperin päälle sopii mainiosti. Jähmetä kylmässä. Leikkaa saksilla pieniksi paloiksi, tarjoile vaikka kahvin kera. 

Anja vihje, käytä Fazerin tummaa taloussuklaata saat voimakkaamman elämyksen.

2011

Garenparty hos Nina o Micke

GAZPHACHO  

  Ingredienser för  4    port.

600 gram   tomat(er)
1 st   gurka
2 st   röd paprika
1 st   Schalottenlök(ar)
1 st   vitlöksklyfta(or)
8 st   basilikablad
1,5 msk   rödvinsvinäger
0,5 dl   olivolja
1 tsk   salt
2 krm   svartpeppar
2 dl   grönsaksbuljong
0,5 tsk   socker

Till servering     brödkrutong     olivolja
1. Skölj grönsakerna. Dela och kärna ur tomaterna. Skala, halvera och kärna ur gurkan. Kärna ur paprikan och skär i bitar. Skala och hacka schalottenlök och vitlök.

2. Lägg alla grönsaker i en matberedare tillsammans med basilika, vinäger, olivolja, salt och peppar. Kör till puré.

3. Häll över i en bunke och späd med buljong, lite i taget, till lagom konsistens. Soppan ska vara ganska tjock. Smaka av med socker och eventuellt mer salt och peppar. Ställ soppan kallt minst 2 timmar.

4. Vid serveringen: Rör om väl eller kör med stavmixer. Servera med brödkrutonger och droppa över lite olivolja.  

PAELLA
Ingredienser för  8    port.

1 st   gul lök(ar)
3 st   vitlöksklyfta(or)
0,5 dl   olivolja
8 dl   långkornigt ris
400 gram   konserverade tomater, hela
1,5 l   hönsbuljong
1 paket   saffran
1 st   lagerblad
2,5 tsk   salt
0,5 tsk   svartpeppar, malen
200 gram   räkor, skalade
1 st   grillad kyckling
250 gram   frysta ärtor, gröna
500 gram   frysta musslor  

Tillagning 1. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i oljan i en stor gryta eller wokpanna utan att det tar färg.
2. Tillsätt riset och låt fräsa med en stund.
3. Späd med tomat och buljong. Tillsätt saffran, lagerblad, salt och peppar. Lägg på ett lock eller folie. Sjud sakta i 30 min.
4. Skala räkorna under tiden. Skär kycklingen i mindre bitar.
5. När 5 min återstår vänds ärterna ner i riset och räkor, kyckling och musslor fördelas ovanpå. Lägg på locket och låt allt bli varmt.
6. Dekorera paellan med citronklyftor. Servera med ett gott bröd.

2014